猪里脊 | 400g |
冬笋 | 80g |
木耳 | 80g |
尖椒 | 50g |
胡萝卜 | 80g |
红泡椒 | 2汤勺 |
醋 | 1汤勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
在将配菜滑炒一下,盛出备用
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
下入肉丝快速翻炒
立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。