酸甜番茄意面

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人做过这道菜

简介

在意大利朋友Miki家看他做的,一步不差都记下来了,比较正宗了。

用料  

意面 一把
鲜肉条
番茄 一个
欧芹(可用芹菜代替) 嫩枝叶一根
番茄酱 三大勺
奶酪或奶酪粉 一勺
一勺
法香 少许

酸甜番茄意面的做法  

  1. 番茄切块,洋葱切丝,鲜肉条他用的是超市买的那种,我也跟着买了这种。如果没有的话就家庭手切的也行,要有肥有瘦的比较好

  2. 一锅水烧热,放一勺盐,将意面呈放射状放入。【注释1】

  3. 那边煮意面,这边用一个炒锅,放三勺橄榄油烧至八成热,放入切碎的新鲜欧芹枝叶,略煸一下,然后放入洋葱丝,煸炒至洋葱边泛金黄。

  4. 放入肉条一起煸香

  5. 放入番茄块,煸软一点,再加入小半碗的番茄酱,尝一尝味道,加一点盐。这样酱汁就做好了,不用出锅,这时意面也煮好了,捞到炒锅跟酱汁拌匀。如果这时酱汁太稀,可以再收几分钟汁。【注释2】

  6. 奶酪刨丝,法香撒一点,掐一个罗勒叶装盘。【注释3】

小贴士

【注释1】每种形状、型号、牌子的意面都有它特定的最佳煮制时间,都在包装上用比较醒目的字写着,意大利语”cottura 8 minuti”就是煮八分钟的意思。煮意面的细致步骤http://www.xiachufang.com/recipe/1088227/ 这个菜谱写得比较详细,可以参考这个,以后不再赘述。
【注释2】这一步我觉得很实用,从前都是要么只用番茄酱,要么用番茄切块煸成酱,都有欠缺。而这个做法吃起来有番茄块的口感,酱汁也足够浓郁,包裹每一根面。
【注释3】意大利人喜欢买一块奶酪刨丝,没有的话用超市卖的奶酪粉也行。只是奶酪粉放不久,空气潮湿的话可能会发霉,买了要快点吃。

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