黑糖全麦土司

3
人做过这道菜

用料1 

高筋粉 100%
天然酵种(100%水粉比例) 30%
牛奶 64%

用料2 (主面团)

高筋粉 60%
全麦粉 40%
黑糖 6%
2%
酵头 20%
65%-70%
干酵母 0.5%
黄油 5%

黑糖全麦土司的做法  

  1. 一般土司做法。所以材料除黄油,混合成团。搅打至能拉出大片透明薄膜

  2. 含全麦粉的面团,会吸水较慢,一开始可能觉得偏干。不要贸贸然加水。因为全麦会慢慢吸水,到最后面团还会软一些。如果开始水加比较多,后期可能会烂泥

  3. 基础发酵约1小时

  4. 分割,滚圆,松弛20分钟

  5. 整形,最后发酵约50分钟

  6. 180度,根据情况调整时间

黑糖全麦土司的留言

关于黑糖全麦土司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
141 收藏

作者八卦兔JadeCw的其他菜谱