蓝莓夹心南瓜小面包

简介

昨儿晚上半夜烤出来的。。。

用料  

高筋面粉 400g
南瓜泥 100g
低脂牛奶 150ml
淡奶油 20g
酵母 3g
黄油 25g
砂糖 50g
鸡蛋 一个
蓝莓果酱(只推荐法国圣桃园的) 适量

蓝莓夹心南瓜小面包的做法  

  1. 【准备南瓜泥】蒸锅水烧开,南瓜切丁,放南瓜的碗上隔一块蒸笼布,防止水汽落入南瓜中。蒸好的南瓜晾凉,捣成泥备用

  2. 【初次发酵】面粉与配料充分糅合,先揉大约十五分钟,然后盖上一块湿布进行初次发酵,目前温度下需要约2小时

  3. 【揉面】待面团发酵成两倍大时,排气,将面揉至扩展阶段

  4. 【二次发酵】面团再次静置,二次发酵约1小时,再次排气

  5. 【面团分份】将面团分成均匀的6等份,然后像包饺子一样,把蓝莓果酱包入

  6. 【整形+最后醒发】将包入果酱的面团整形,烤盘上铺油纸,放在油纸上,面团之间留出足够空隙,放入烤箱,然后在下面放一大碗热水,静置,到面团再次发酵成两倍大时,取出烤盘

  7. 【表面刷蛋液】表面刷好蛋液,如果喜欢甜一点,表面撒点糖分也可以

  8. 【入烤箱】烤箱预热180度,中下层,上下火,25分钟。中间注意看面包表面变化看是否需要加锡纸

小贴士

1、圣桃园的蓝莓果酱比较甜,个人建议每个面包用一小勺即可

2、南瓜和面会让面团特别粘,容易粘手,在最后包果酱的时候,可以用一点中筋粉解决粘手问题

3、这次试验我用了190度,中层,加上用心形模子在表面压痕比较深,所以沿压痕开裂了几个,所以建议180度中下层烤

{初次试验,有更好的建议欢迎面包达人多多指点~}

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