猫家红烧羊排

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简介

对于羊肉,我一直有着某些内蒙孩纸都不敢认同的坚持。我觉得羊肉不膻就没有羊肉味。囧。烧得香浓的羊肉汤汁融入到软面的土豆和胡萝卜中,灰常的下饭!

用料  

猫家红烧羊排的做法  

  1. 焯过水的羊排沥干水,用少许料酒和生抽腌制。我这次做忘记了,所以没有腌制,味道没差。

  2. 切好姜片蒜片,热锅放入少许油,我没放太多,因为羊排还会出油。

  3. 将一小把花椒放入小火炒香,出香味之后捞出。

  4. 放入切好的姜片蒜片,炒香之后放入1勺豆瓣酱炒出红油。

  5. 放入羊排翻炒,然后放入土豆胡萝卜,水放到没过食材,盖锅盖,不要盖严,可以让羊肉的膻味散去。我不觉得膻,所以没有啊哈哈。

  6. 偶尔去看看翻翻,等水收差不多就可以打开盖子,继续翻炒至汤汁浓稠,加入少许盐调味起锅。

小贴士

1.羊排我没有选太肥的,提前用热水烫过或者焯水都可以。
2.土豆最好选陈土豆,软面入味,非常好吃。
3.这个做法也可以换成红白萝卜换掉土豆,一样好吃。
4.不喜欢辣得可以省去辣酱,但是其实放得不多不是很辣,而且提色提香哦。

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