鲔鱼煮土豆

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人做过这道菜

简介

家里这几天又弹尽粮绝了。翻了翻冰箱,只剩下土豆。柜子里还有一罐鲔鱼罐头。在海外的留学生就这么苦逼,一般一个礼拜去买一次菜,想每天吃到新鲜的绿叶蔬菜还真比较困难,因为经过长途运输蔬菜上架的时候新鲜度已经打了折扣,再买了以后放冰箱一般2天后就烂了。所以一般周末去买菜时,都买能保存比较久的食材,像土豆啊,罐头啊,大白菜啊之类的。想我平常下厨比较喜欢尝试新菜,特别像西餐这种煮个酱汁都用的到一大堆材料,每次都想多买点回去,所以每次手都被勒的生疼。也罢,今天就用这两样东西来煮个日式料理,很家常的日式煮物,看似完整的土豆,咬一口,你会发现,竟是松松的美味口感诶~

不过在煮之前,有一个秘密武器要介绍---味醂。

味醂(みりん),俗作味淋,是一种类似米酒的调味料,来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,做照烧类料理时,味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。
味醂调味料素有「健康调味魔术师」之称,能满足调味之需求,达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用,於料理中,能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果。

用料  

土豆 4个
油渍鲔鱼罐头 1罐
葱花 少许
清水 100毫升
酱油 1大匙
米酒 1大匙
味醂 1大匙

鲔鱼煮土豆的做法  

  1. 将土豆去皮切大块,鲔鱼罐头沥去汁液,备用。

    鲔鱼煮土豆的做法 步骤1
  2. 取一锅,放入土豆块,鲔鱼罐头,加入清水以及调料。

    鲔鱼煮土豆的做法 步骤2
  3. 盖上锅盖,小火煮至土豆块熟软

    鲔鱼煮土豆的做法 步骤3
  4. 起锅前再撒上葱花,即可。

    鲔鱼煮土豆的做法 步骤4

小贴士

⌘  日式蔬菜类的煮物,味醂是个很重要的角色,它可以让蔬菜类在焖煮过后,还能完整的保持形状不松散开来。

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