椰黄包

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简介

加入椰汁以及咸蛋黄的奶黄包。椰奶香醇生津咸蛋黄夹杂在奶黄馅中带着若有若无的咸香酥软,和奶黄调和相融,引人食欲,味道非常特殊。

用料  

鸡蛋 2个
细白糖1 90g
椰汁 90g
吉士粉 20g
黄油 35g
澄粉 35g
咸蛋黄 1个
低粉 200g
105g
白砂糖2 10g
酵母 2g

椰黄包的做法  

  1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀

  2. 澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊

  3. 面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用

  4. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大

  5. 发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧

  6. 锅内放水 包好的奶黄包放入笼屉二次发酵 大约二十分钟 大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可

椰黄包的留言

  • 秋葫芦  3年前  
    1
    为什么用低粉?普通面粉行吗?
    作者回复 3年前  
    因为低粉它松软啊 = = 你用普通的也可以

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