不知名菜心滚瘦肉

简介

某个周末去市场买菜,看到一种非常奇怪的青菜,看起来像菜心,但叶子却比菜心要硬挺。问菜贩,这是什么菜,答曰江西的一种菜心。
想吃点新奇,于是就买了1斤左右。菜贩告诉我,这菜不能炒,只能滚汤。滚汤的青菜很甜。青菜要和猪肉一起“滚”,才能相得益彰。一起“滚”的青菜和猪肉汤,菜肉兼备,不失为一个懒人菜。
而这款江西菜心,真如菜贩说的,不适宜炒,清甜的菜味,但是口感却像芥兰那般爽脆,口感非常新奇。而这新奇才,也就出现在市场一次,就再没找到了。

用料  

瘦肉末 200克
江西菜心(可根据自己喜欢的口味变化) 500克
冬菇 1个

不知名菜心滚瘦肉的做法  

  1. 冬菇浸发,切丝备用;

  2. 瘦肉末加盐、糖、酱油生粉水腌制20-30分钟

  3. 江西菜心洗净,摘短

  4. 谁开加入冬菇丝和瘦肉末,小火滚15-25分钟,然后加少许油,放入洗净的菜心,大火煮开5分钟,加盐即可食用。

小贴士

1、青菜不宜滚太久,不然维生素流失厉害。
2、瘦肉末加了生粉水混合,能锁住肉质,肉质相对嫩滑。

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