龙猫面包

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简介

这个面包其实是个变形的菠萝包啦。

用料1 (菠萝皮)

低筋粉 60g
黄油 18g
30g
全蛋 23g
泡打粉 1g
香草精 2-3滴

用料2 

金牌面包粉 350g
金燕酵母 4.5g
脱脂奶粉 10g
70g
3.5g
165-170g
全蛋 35g
黄油 35g

龙猫面包的做法1 (菠萝皮)

  1. 黄油打至柔滑后,加入糖,拌至蓬发,分次加入打散的蛋液

  2. 拌匀后,加入香草精,面粉和泡打粉先拌匀,再加入。拌匀。冷冻保存待用

龙猫面包的做法2 (面包体)

  1. 除黄油外的材料混合均匀后,揉至面筋扩展,加入黄油,继续揉到扩展阶段即可

  2. 一次发酵33度,80%湿度,45分钟

  3. 取出,分割,50g每个。滚圆。松弛15分钟。最后要剩点面,捏耳朵

  4. 整形,是把松弛好的面团,拿去,背面上部捏住。底部不捏。反过来,放烤盘里

  5. 然后用两小块比较小的面团,搓细,压在面团底部,露出少许,当作耳朵

  6. 冻好的菠萝皮,取出,无需回温。用小勺子挖取一个小球。放在两张保鲜膜之间,隔着刮板用手压下(受力均匀)。变成一张薄厚均匀的圆片。取下一面的保鲜膜,拎着剩下一张保鲜膜将菠萝皮盖在偏面团底部的位置

  7. 全部盖好之后,就可以推进去慢慢发酵了。大概30分钟。之后刷蛋液

  8. 烤箱预热180度,约20分钟。出炉立刻放晾网冷却,防止底部变潮

  9. 冷却后,用融化的巧克力画上龙猫的表情即可

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