冰淇淋馅华夫饼

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
32
挺好
9
一般
0
226
人做过这道菜

简介

这个好粗的配方来自0夏天0亲亲...
做好之后,外皮是脆脆滴。其实有人问我..如果不加泡打粉的配方,能不能做成脆滴。
我发现我做过的如果是打发蛋白的华夫饼呢..也许热的时候也能有点脆。但是还是不会有泡打粉版本的脆...
如果你想吃脆脆的华夫饼。那么这个配方,适合你哦。
配方和做法来鸟~~--这个可以烤4盘,即8片华夫哦
个人觉得搅拌这个面糊0难度哦..就是搅拌。
泡打粉一定要先跟面粉混合哦。不能直接放在面糊里,会提前反应哦。

用料1 

鸡蛋 150克
牛奶 100克
低筋粉 160克
砂糖 65克
玉米淀粉 40克
泡打粉 6克
黄油 60克

用料2 (香草冰激凌)

牛奶 280G
香草荚 1根
蛋黄 95克
110-120G
鲜奶油 220G

冰淇淋馅华夫饼的做法1 

  1. 鸡蛋加入砂糖,用打蛋器打至糖溶解,蛋液均匀

  2. 加入牛奶搅拌,低筋粉和玉米淀粉和泡打粉混合均匀,并过筛

  3. 将粉类倒入面糊,用打蛋器搅拌均匀柔滑的面糊

  4. 倒入融化后的黄油,搅拌均匀

  5. 华夫饼事行需要洗净烘干,刷一遍融化的黄油,尤其是缝隙里要刷到

  6. 然后小火在炉灶上预热到滴一滴水就吱吱干了的程度

  7. 从中心,倒入制好的面糊

  8. 合上模具,小火,烘大概1分钟后,翻面烘1-2分钟,模具四周应该是有蒸气冒出,再翻面烘约1分钟

  9. 等蒸汽不明显冒出了,小心的打开模具,如果一面很轻易掉下来了,即是差不多熟了,可以检查烧色,把没掉下来那面,再烘30秒-1分,即可倒入冷却

冰淇淋馅华夫饼的做法2 (香草冰激凌)

  1. 香草豆荚拿小刀划开,刮开香草籽。连剩下的香草棒一起放在牛奶里,小火煮至边边起小泡泡,不要煮开

  2. 蛋黄+砂糖,用打蛋器打散,继续打到体积膨胀,颜色变浅发白

  3. 将温热的牛奶细细倒入蛋黄糊。注意不要冲成蛋花汤。一边倒一边搅拌均匀

  4. 将3放入小锅,小火加热,用木勺一边加热一边搅拌。注意底部别凝固。变得比较浓稠时关火

  5. 将4降温,放入冰箱冷藏

  6. 将鲜奶油和冷却的4一起混合均匀。放入冰激凌机搅拌20-25分钟。完成后搅拌均匀装入容器,放入冰箱冷冻即可

  7. 这个味道比较浓郁,如果清淡一些可以减少三分之一蛋黄,糖也可以根据个人调节。可以适当减少鲜奶油,增加牛奶量

  8. 如果没有冰激凌机用打蛋器也可以,鲜奶油要7分发,垫着冰打,然后放冰箱冷冻,每隔30-40分钟取出打一次,操作2-3次

小贴士

两片华夫,用餐刀,均匀抹上稍微软化的自制冰淇淋。缝隙里面也要填满哦。
两片合拢。放冰箱冷冻。
想吃的时候..就拿出来,稍微回温一下。拿着啃,非常爽啊~~

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