格纹饼干

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简介

中粉+全蛋。这款饼干用4种不同颜色、不同味道的面团拼叠成有规则的形状,做出的饼干外形漂亮、口味丰富、很浓郁的黄油味道,吃起来也松脆可口。带去郊游或是寄给外地朋友们都是很好的哦!

用料  

黄油 216g
糖粉 99g
鸡蛋 58.5g
1.8g
原味面团:中粉 174g
香草精 1/4t
草莓面团:中粉 83g
草莓粉 4g
抹茶面团:中粉 83g
抹茶粉 4g
紫薯面团:中粉 41.5g
紫薯粉 2g
蛋液 适量

格纹饼干的做法  

  1. 黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀打发。

  2. 向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次),鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。

  3. 原味面团:黄油糊分出167g,加入原味面团中的香草精搅拌均匀,中筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

  4. 草莓、抹茶面团:黄油糊分出2份83g,分别加入(抹茶粉+中筋面粉)过筛、(草莓粉+中筋面粉)过筛,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

  5. 紫薯面团:在剩下的黄油糊里加入(紫薯粉+中粉)过筛。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。

  6. 将制作好的面团一次放入模具压成型,期间刷一层鸡蛋液做粘合剂。

  7. 把整形好的面团把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。

  8. 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干。

  9. 切好的饼干排入烤盘,每个饼干留出一定的空隙,烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。

小贴士

面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。

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