香辣牛肉干

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简介

只有肉干才是真正的零食嘛(* ̄▽ ̄)y

用料  

牛里脊(反正是要纯瘦肉)
生姜
干辣椒粉
红花椒
青花椒
香叶
八角
杏仁粉
核桃粉
白酒
耗油

香辣牛肉干的做法  

  1. 牛里脊泡冷水一小时,浸出血水

  2. 整块牛肉冷水下锅,放一些白酒、姜片,大火煮开后小火煮十分钟,过热水洗净浮沫,沥干水分(来不及就拿厨房纸吸干,省得下锅时噼里啪啦炸一身)

  3. 顺纹(不是炒肉不求嫩,所以就顺着纹理切)切成大小合适的小条

  4. 热锅冷油小火(油要多!!!!),放白糖(喜欢甜口味的可以多放一些),糖炒成棕色后就把切好的牛肉条放入锅中翻炒,牛肉条均匀上色后洒一点儿白酒,蒸发干后放入生姜末,干辣椒粉,红花椒,青花椒,香叶,八角一起翻炒(如果有果汁机,最好把这些东西都打成粉末状),翻炒大概半小时(所以这其实是一件力气活o(╯□╰)o等到牛肉水分基本煸干

  5. 加入杏仁粉和核桃粉(这两样东西很吸油)翻炒五到十分钟的样子

  6. 放入耗油,翻炒至水分收干,放盐调味就可以出锅了

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