半汤季花鱼

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口感浓郁的一种特殊“红烧鱼”

用料  

季花鱼 500克到800克
干红辣椒
大蒜
生姜
黄酒
酱油
味精

半汤季花鱼的做法  

  1. 季花鱼洗净,改刀!生姜切片,五到六粒大蒜,用刀敲扁!干红辣椒2到3只,洗净,对切开!准备好和材料备用!

  2. 油一勺,到六,七成热。放入鱼,姜片,大蒜,辣椒,煎!根据鱼的大小控制煎的时间!途中可以翻动鱼身一次!接下来就不能再翻动!

  3. 加入水或者高汤到和鱼身平齐,加入一锅勺的黄酒,大半勺的酱油,一汤匙的糖,加盖,四到五分钟!

  4. 加入一汤匙味精,已便入味!用勺子给鱼淋汤汁入味!

  5. 待汤汁浓稠,剩下大概三分之一汤汁时候,加入味精,盐调味!减入葱段,出锅即可!

小贴士

汤汁口味要偏咸,这样鱼肉味道才刚好!

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半汤季花鱼的答疑

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