红豆栗子鲷鱼烧

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
30
挺好
10
一般
1
217
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简介

鲷鱼烧,蛋糊里特别添加了一些味道。除了馅心里的栗子,还有面糊里加了蜂蜜,使得甜甜的滋味里,还有一丝回味。而且蜂蜜的滋润,使得冷了,甚至过夜的点心,味道都依然很好。

用料  (面糊)

低筋粉 167g
红豆沙 90g
栗子酱 90g
鸡蛋 167g
细砂糖 75g
蜂蜜 33g
2g
牛奶 83g
泡打粉 3.3g
植物油 25g

红豆栗子鲷鱼烧的做法1 (面糊)

  1. 鸡蛋加入砂糖及蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀

  2. 低筋粉和泡打粉混合过筛后,在鸡蛋糊中加入一半的的面粉拌匀

  3. 再加入一半的牛奶,搅拌均匀,然后重复上述,加入剩下的面粉,搅拌均匀后,再加入剩余的牛奶,一起搅拌均匀

  4. 最后加入植物油,用打蛋器搅拌均匀即可

  5. 为了方便倒取面糊,最好把面糊装入一个大量杯

  6. 红豆沙和粟子酱(1:1)用叉子混合均匀,取大约18G一份,放入一块保鲜膜,对折,压扁,放便使用

红豆栗子鲷鱼烧的做法2 (雕鱼烧)

  1. 模具预热,再刷一层融合的黄油防粘粘

  2. 倒入少许面糊,薄薄的能盖住模具底部即可

  3. 小心的放入事先准备好的馅心

  4. 再倒入少许面糊,盖住馅心,注意角落的地方也要淋到,才完整

  5. 盖上模具,微小火,加热约1分钟翻面,再加热2分钟。在翻面烤30秒,稍稍试着打开模具,如果能轻松打开,则可以检查下烧色,判断是否需要继续烘烤,如果感觉到阻力,则不要强行打开。以免小鱼破相,需要再烧一下,再试

  6. 烤好的小鱼,最好放晾网冷却,如果放盘子里,底部容易有水气

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