干萝卜花烧肉

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简介

一到入秋,气候也变得很干燥,很多人都会觉得喉咙干燥痒痛。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。因此多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜,不仅开胃、助消化,还能滋养咽喉,化痰顺气,有效预防感冒。早年民间流行的萝卜糖更是润喉润肺的佳品。
大连本地的老百姓更有多食萝卜的习惯,鲜萝卜炖鱼炖肉不说,还会买上几十斤上百斤的萝卜,切上蓑衣刀盐腌之后,晾晒成萝卜干,大连人却喜欢称之为“干萝卜花”,用来炖鱼炖肉食用。

用料  

猪梅肉
干萝卜花
八角
干辣椒
生抽

干萝卜花烧肉的做法  

  1. 准备原料

  2. 肥瘦分开,肥肉切小丁,瘦肉切成粗条,干萝卜花洗净表面灰尘和盐分,冷水浸泡一夜后多次换水洗净,并撕成小片,挤干水分,备用葱洗净切成葱花,姜洗净切细丝,干辣椒用厨房纸擦干净,八角掰成小粒

  3. 锅内倒入少许油,烧热,放入肥肉丁,小火煸炒

  4. 肥肉丁略微焦黄干瘪后,捞出

  5. 放入瘦肉、葱花、姜丝、干辣椒段和八角粒,小火煸至出香味儿

  6. 待肉煸炒至微干时,倒入少许生抽,翻炒均匀

  7. 放入萝卜花,翻炒均匀

  8. 加入水或高汤没过表面,再加入少许盐,大火烧开,小火烧30分钟,收干汤汁,即可

小贴士

*干萝卜花要浸泡足够时间,过换几次水冲洗干净,以免炖煮不烂
*不喜欢荤油的,可以跳过步骤4,只需要稍多加一点油也一样好吃
*加入水或高汤一定要量多些,一次足够,大火烧开,转小火慢慢烧,使肉香味儿浸透萝卜花

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