红烧青椒肥肠

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用料  

肥肠(洗净煮熟的) 250g
青椒(麻辣的) 150g
一段
一大片
八角 一个
花椒 一小把
生抽
白酒(俺用的二锅头)
白糖

红烧青椒肥肠的做法  

  1. 准备原料

  2. 肥肠切成小段,青椒切成小块,葱切成丝,姜切成末

  3. 锅内倒入一点点油,放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖,煸炒出香味儿

  4. 放入肥肠,转小火,慢慢翻炒至出油

  5. 倒入少许生抽

  6. 倒入少许白酒

  7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀

  8. 放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡

  9. 放入少许盐,翻炒均匀,即可

小贴士

*先加入面粉将肥肠内外反复搓洗,用流水冲洗干净;再放入盐和醋反复搓洗,并剪去肥肠内外的杂质,之后用流水冲洗干净。用淘米水浸泡半小时,之后冲洗干净。
*煮肥肠之前,将肥肠放入有葱段,姜片的滚水焯烫1分钟左右即可。
*换水并重新放入八角、葱段、姜片,大火烧开,转中火慢慢炖煮至肥肠熟烂(能用筷子很容易扎透为止)

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