香草冰激凌

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人做过这道菜

简介

一直对冰激凌没有任何抵抗力,这次去泰国没有吃到SWENSEN'S,遗憾了好长时间,前两天一帮朋友吵着要去叫冰激凌,硬把我拖上,结果去到店里给我占了一杯,吃一口好想吐出来,我的嘴对冰激凌越来越挑剔了......周末没事情干,上次买的1L的淡奶油还余下好多,怕坏了,想想就做冰激凌吧。第一次做,本想着失败了大不了再来,没想到第一次就成功,做了三个口味,神马Haagen-Dazs,神马DQ,都弱爆了,关键是料放心呐....从今天起,冰激凌店又要少一个忠实粉丝了

用料  

全脂奶粉 6勺
温开水 200ml
淡奶油 250ml
蛋黄 3个
白糖 适量
香草荚 半根

香草冰激凌的做法  

  1. 蛋黄打碎,分次加白糖用打蛋器打至浓稠,变为淡黄色;奶粉用温开水冲开,香草荚纵向剪开放到牛奶中隔热水加热;把牛奶倒入蛋黄液中接着隔热水用打蛋器打,这时候会起很多泡泡,打完后放着去把淡奶油隔冰水打发;把淡奶油加入牛奶液中用打蛋器低速打匀。

    香草冰激凌的做法 步骤1
  2. 把混合好的液体分到三个容器中,表层有泡泡的做成原味香草口味的。第二份中筛入可可粉搅匀。第三份中加入了草莓酱和一勺柠檬汁,哦,还加了些冻干草莓粉,这样就有了稍酸的口味,很美。都用打蛋器再打一遍,放入冷冻室。

    香草冰激凌的做法 步骤2

小贴士

这个配方是不用中途拿出来搅拌的,加了可可的因为份量少,所以一次都没拿出来搅拌。香草和草莓口味的我中途间隔一小时拿出来搅拌一次,做好以后来尝,口味和细腻感都差不多的,没有冰渣。
还有,糖最好是放多一点,可以尝着放,直到你觉得很甜为止,因为冻过后甜度会降低。

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