青柠薄荷虾沙拉

简介

清清爽爽的沙拉,调味简单却回味无穷。

用料  

大虾 10只
芒果 1个
菠萝 1/4个
红芸豆 少许
青柠檬 半个
黄柠檬 1个
大蒜 2瓣
小青尖椒 1个
小红椒 1个
柠檬叶
香茅草
白糖
鱼露 2茶匙
白醋 1茶匙
薄荷 4-5小株

青柠薄荷虾沙拉的做法  

  1. 大虾剥壳,开背,去虾线,洗净备用

  2. 红芸豆先用热水泡一小时,再放小锅与柠檬叶、香茅草同煮一小时

  3. 煮好红芸豆捞起,控干水。把虾肉放入有柠檬叶和香茅草的小锅中汆烫,两分钟左右捞起。小青尖椒和小红椒切圈。

  4. 黄柠檬对半切开,用勺子榨汁;大蒜磨成蒜泥,倒入柠檬汁、白醋一茶匙、鱼露两茶匙、白糖和盐适量,拌匀。

  5. 将辣椒圈、煮好的红芸豆和虾肉装到同一个碗,浇入调好的酸甜汁,拌匀放置。

  6. 菠萝、芒果切小块,青柠檬切薄片

  7. 将以上水果与红芸豆、虾肉混合,点缀上洗净的薄荷几株即可

小贴士

1、这道沙拉的酱汁非常简单,清淡的酸甜口,能够最大程度地保持虾肉的原汁原味。酱汁之所以用黄柠檬汁而不是青柠檬,是因为黄柠檬的香味更饱满。

2、芒果和菠萝可以用其他水果和蔬菜替代,比如鳄梨、番石榴、紫甘蓝、洋葱神马的。

3、不要小看红芸豆,不仅仅起到点缀作用,吸饱了酱汁之后,会变得意想不到的美味哟。

4、柠檬叶和香茅草的味道非常加分,但香料怎么入菜?只能在借汆烫食材的时候加点味道了,或者,在酱汁里加一点点泡过香茅草和柠檬叶的水。

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