Risotto al Barolo

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简介

Red Wine Risotto,更有果味的酒需要更甜的蔬菜,还是来自maxine clark的risotto一书。

用料  

蔬菜高汤 3 cups
无盐黄油 125g
红洋葱 1个
胡萝卜 1根
芹菜 1根
Pancetta 50g(可选)
risotto rice 500g
parmesan 125g
海盐
现磨黑胡椒
欧芹
Barolo等红葡萄酒 300ml

Risotto al Barolo的做法  

  1. 所有蔬菜切小丁。

  2. 融化黄油,炒洋葱、胡萝卜与芹菜,软化。加入pancetta……如果喜欢腌肉。

  3. 加米,让温度升高。

  4. 加入红葡萄酒,等待酒精味道挥发。

  5. 无限次加入高汤,直到喜欢的米饭硬度。

  6. 加入盐和胡椒调味。呈盘时,撒上欧芹。

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