韩式辣白菜

0
人做过这道菜

用料  

白菜 一棵(1500g左右)
白萝卜 半根(500g左右)
大蒜 1头
1块
小葱 1小把
1个
糯米粉 1/2杯
辣椒粉 8汤匙
鱼露 1茶匙
白糖 少许

韩式辣白菜的做法  

  1. 白菜洗净,切成四半,每个叶片都抹上盐,提前腌4-6小时,倒掉杀出的水,挤干水分,备用

  2. 白萝卜洗净,去皮,切成丝。大蒜去皮,用料理机打成泥。姜洗净,用料理机打成泥

  3. 小葱去皮洗净,切成寸段。梨洗净,去核,切成小块儿,用料理机打成泥

  4. 糯米粉加水,小火熬成粘稠的糊状,关火晾凉

  5. 取无油的一个大的容器,放入以上所有的调料,用手反复搅拌至均匀,这就是辣白菜酱料

  6. 取无油的一个大盘子,拿起1/4颗腌好的白菜,将叶子平铺,在每片白菜叶的正反面均匀涂满辣白菜酱料,之后将白菜叶自下而上卷起,放入保鲜盒里,在上面再加一些酱料盖满

小贴士

*可以在配料中按照自己的喜好加入胡萝卜、韭菜、苹果等
*加入糯米糊是为了是酱料更均匀粘稠,容易附着,方便入味儿(糯米糊一定得放凉再加入)
*辣白菜制作时,一定要保住容器和器具无油
*用无油无水的小号保鲜盒分装做好的辣白菜
*辣白菜做好之后,常温发酵2天,之后放入冰箱冷藏室存储,一周后发酵有酸味之后可以食用,而储存15-20天的辣白菜味道最佳
*取食辣白菜的筷子一定要无油无水,食用剩余的辣白菜单独放置,避免污染腐败

韩式辣白菜的留言

关于韩式辣白菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
97 收藏

作者胖达令的其他菜谱