酥顶香蕉蔓越莓麦芬

简介

麦芬,又名玛芬,妙芙,都是英式松饼(muffin)的音译。

对于初学烘焙的朋友来说,麦芬是操作简单又好吃的西式松饼。无论是加果干、巧克力、各类粉状添加物还是香蕉、苹果、蓝莓等等新鲜的食材,都是非常美味的早餐和下午茶搭配。

今天分享的这个方子自己改动了一下,加了香蕉泥,高粉和牛油换成了中筋面粉和玉米油,材料方面会更加的容易获取。这是一个加了酥顶的配方,小小的变动会更加美味~

用料  

杏仁粉 20g
中筋面粉 300g
糖粉 20g
无盐黄油 20g
鸡蛋 2个
玉米油 125g
白砂糖 80g
食盐 2g
泡打粉 10g
淡奶油 100g
牛奶 80g
蔓越莓干 少许
熟透的香蕉 1根

酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法  

  1. 酥顶制作:室温软化的黄油切成小丁,与所有材料混合.

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤1
  2. 用手轻轻的揉搓成面包糠状备用。

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打碎加入白沙糖、香蕉泥(香蕉泥可以留一些小块儿,口感很好)和牛奶、淡奶油搅拌均匀。

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤3
  4. 加入玉米油继续搅拌均匀。烤箱上下火180度预热。

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤4
  5. 所有干粉类过筛加入调制好的牛奶蛋液,用刮刀快速的切拌、翻拌,只要大致混合就可以(切记不可以画圈儿搅拌,面粉糊一旦搅上劲烤出的松饼就不暄软了)。

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤5
  6. 分装至蛋糕纸模至6分满,每个模子里撒上几颗蔓越莓干,撒上一层之前备好的酥顶材料。

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤6
  7. 预热好的烤箱上下火180度20min,自然晾凉后就可以食用了。

    酥顶香蕉蔓越莓麦芬的做法 步骤7

小贴士

1.可以搭配不同的果干制作,比如蓝莓干、杏干等等。

2.香蕉没有可以不加,其他配方用量不变。

3.没有玉米油的话可以换成色拉油,但是不建议用味道比较浓烈的橄榄油或者花生油。

4.干湿材料混合的时候不要过度搅拌,只要所有材料大致混合就可以。

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