甜脆地瓜条

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人做过这道菜

简介

先前做过一次,不记得是在什么网站看到的了。前几日买了番薯,做了番薯大餐,想传照片却没在下厨房的菜单里找到,so 我就来传一个。。。也不是我原创的啦

用料  

地瓜 2-3个
普通面粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量

甜脆地瓜条的做法  

  1. 1、地瓜三个洗净。刨皮,去掉头尾少许部分,切成条状(别太细啊,否则蒸过后操作起来容易断的),在流水下冲洗表面淀粉。

  2. 上沸水锅中蒸两三分钟,半熟。

  3. 拿出稍微晾凉。待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。

  4. 抖掉多余的面粉,动作要轻(还是因为地瓜蒸过后比较容易断)。

  5. 鸡蛋打散。把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。

  6. 均匀沾上面包糠(我的面包糠是白色的,若是买到金黄色的面包糠,炸出来的颜色会特别漂亮),沾好后也抖掉多余的面包糠。

  7. 锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。

  8. 把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。

    甜脆地瓜条的做法 步骤8
  9. 地瓜本来就甜味实足,如果喜欢还可以搭配沙拉酱、番茄沙司实用。

    甜脆地瓜条的做法 步骤9
  10. 另附上姐做的番薯餐

    甜脆地瓜条的做法 步骤10

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