酸菜汆杏鲍菇

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简介

这个越炖越好吃,每次多做些,隔天加热更好吃。

原本应该添些小茴香,但家里的用完了,就没有放。喜欢辣可以添些干辣椒和花椒粒。

用料  

东北酸菜 1颗
杏鲍菇 1大个
冻嫩豆腐 1盒
八角 2个
桂皮 2小块
3汤匙
生抽 3汤匙
适量
葱花(可选) 少许

酸菜汆杏鲍菇的做法  

  1. 嫩豆腐切成小块,隔夜冰冻成冻豆腐,然后解冻,用手挤干水份。

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 酸菜先去掉老根,然后用手压着,像图上这样横着片一刀

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 再一撕,就把连着表皮的一层撕了下来。用这样的方法,把酸菜片成3-4层。

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 片好的酸菜叠在一起,切成细丝。

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 杏鲍菇横切成小段,然后尽量片成薄片。热锅下1汤匙油,把杏鲍菇片炒熟,捞出备用。

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 锅里再添些油,爆香八角和桂皮,把酸菜倒进锅里翻炒,加1汤匙生抽调味,然后倒入炒好的杏鲍菇片和冻豆腐,加清水略略没过食材,2汤匙生抽和盐调味。焖煮20分钟。

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 出锅撒上点儿葱花点缀。

    酸菜汆杏鲍菇的做法 步骤7

小贴士

1.酸菜片成3-4片再切丝,味道比较容易出来,口感也比较软绵
2.杏鲍菇片成薄片炒好了再和酸菜同煮,才能有爽脆的口感
3.我比较喜欢用嫩豆腐冻冻豆腐,嫩豆腐的水份比较多,孔隙比较大,跟酸菜煮很吸味
4.如果隔天加热,要把八角和桂皮捞出来,不然味道会太重了

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