老妈饶命提拉米苏

0 人做过这道菜
八年来第一次忘记给老妈过生日,用我爸的话来说那是“活腻了”。。。为了弥补这一天地难容罪大恶极一生为耻的过失,就有了这生日蛋糕。。。。丫其实是一家庭版提拉米苏,咖啡蛋糕和马斯卡彭的万年基友组合~
PS:六寸哈〜

用料  

咖啡朗姆糖浆 糖26g水26g黑咖粉2g朗姆36g
蛋黄(蛋黄糊)
马斯卡彭乳酪、糖粉、速溶咖啡液(浓) 210g 25g 1T
金砂糖(蛋黄糊) 10 g
香缇:淡奶油、糖粉、速溶咖啡液(浓) 220g 24g 1T
植物油(蛋黄糊) 40 ml
苦杏仁油(蛋黄糊) 1/8 t
咖灰浓缩液(蛋黄糊) 1 t
咖啡力娇酒(蛋黄糊) 30 g
香草精(蛋黄糊) 1/4 t
低筋粉(蛋黄糊) 40 g
速溶咖啡(蛋黄糊) 8 g
蛋白(蛋白糊)
糖粉(蛋白糊) 40 g
塔塔粉(蛋白糊) 1/2 t
可可粉 适量
伪杏仁真桃仁 几颗
巧克力屑 几撮

老妈饶命提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄分次加入金砂糖、油、苦杏仁油、咖灰浓缩液、香草精、咖啡力娇酒

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤1
  2. 低筋粉、速溶咖啡粉混合,筛入蛋黄糊

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤2
  3. 翻拌均匀即成屎咖色蛋黄糊

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤3
  4. 塔塔粉与糖粉混合,分次加入打发蛋白;烤箱预热165度。

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤4
  5. 取部分老白拌入老黄,再把混合物倒回老白,大力翻拌至两人合体

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤5
  6. 入模具,震出气泡。160度35分钟

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤6
  7. 马斯卡彭奶酪加入糖粉咖啡液搅打至柔滑,鲜奶油香缇打至九分发,把小香翻拌入老马,搞定~

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤7
  8. 蛋糕取出倒扣晾凉后切成三片,制作咖啡朗姆糖浆,抹在蛋糕片上,逐层涂抹老马和小香的混合物

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤8
  9. 筛洒可可粉,刨少量巧克力屑洒在蛋糕顶。

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤9
  10. 装饰少量伪杏仁真桃仁,以掩饰蛋糕体无节操随意涂抹而成的屌丝外表。。。

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤10
  11. 最后衷心感谢在蛋糕制作之初突然闯入厨房并全程质量监控的某龟女~

    老妈饶命提拉米苏的做法 步骤11
 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
13 收藏


老妈饶命提拉米苏的答疑

关于老妈饶命提拉米苏的做法还有疑问? 提一个问题