韩国辣白菜(欧洲版)

简介

欧洲青菜少 食物种类有限 烹饪方式也有限 吃个粥什么的 都没有咸菜

用料  

大白菜
韩国辣酱(中国豁越南超市都可以买到)
胡萝卜
苹果 一个
生姜
面粉(糯米粉也可以)
白糖 盐

韩国辣白菜(欧洲版)的做法  

  1. 将大白菜切成3至4厘米的段 把菜叶剥开

  2. 胡萝卜切成宽1厘米 长2厘米条状 和大白菜放一起 撒上盐杀水 可以稍微多给一些盐 出水会比较快 放上一夜

  3. 苹果,蒜,生姜 磨成泥 待用

  4. 取适量的面粉或者糯米粉(分量主要根据菜的多少 决定)用凉水调开 放炉子上加热 同时要不停搅拌 不然面粉会沉底 等到变成半透明糊状即可

  5. 把步骤3中苹果姜蒜泥混入面粉糊 加上韩国辣酱 拌匀 根据口味加入白糖和盐 个人建议可以稍微重口一些 因为之后发酵会变酸 味道会比之前淡

  6. 把杀好水的大白菜胡萝卜 挤干水分 倒上步骤5混合好的调料中 拌匀

  7. 用密封盒装好 常温发酵3至4天即可 中间隔一两天打开盖子放出发酵过程中产生的气体 发酵好后放入冰箱储存

    韩国辣白菜(欧洲版)的做法 步骤7

小贴士

胡萝卜发酵时间要久一些 可以先吃大白菜 让胡萝卜多腌制两天  辣白菜可以配面条 粥  也可以加上鸡蛋 五花肉 做辣白菜炒饭

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