牛肉炒青蒜

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用料  

牛肉
青蒜
自制辣椒
生抽,蚝油,白糖。
嫩肉粉
盐。味精。
花生油

牛肉炒青蒜的做法  

  1. 牛肉洗净,控干水,切片。放生抽,嫩肉粉,料酒,生粉抓匀。拌入花生油淹10分钟。

  2. 青蒜洗净切片,姜切丝。

  3. 碗内放蚝油,白糖(不到1克)料酒调一碗汁。

  4. 锅置火上,放油,油温4成热时放蒜,少量的盐,炒至断生盛出待用。

  5. 锅内放油烧热,油温7成热时放牛肉,姜,炒至变色,入自制辣椒,倒入碗汁,放味精,青蒜炒匀即可。

小贴士

自制辣椒---由立秋后的红辣椒切片,放盐,冰糖,白酒淹制的辣椒,我们称沓辣椒。

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