四色炒米粉

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简介

四色家常炒米粉,适合春天的菜谱。
赠潮点的某厨师,你的那道黑乎乎,湿答答的东西,真的不能叫炒米粉!!去过一次,再也不会去第二次的地方。

用料  

新竹米粉(干) 200g(一人份)
韭菜 100g
黄豆芽 200g
香菇 2朵
培根 1片
鸡蛋 1个
盐,鸡精 适量
橄榄油 适量

四色炒米粉的做法  

  1. 水开以后,关火。烫米粉,2分钟以后捞出,拌橄榄油备用。

  2. 黄豆芽去头,韭菜切短,香菇切片,培根切丝,鸡蛋打散。

  3. 热锅入油,先放培根丝和香菇片,爆香。之后放入韭菜和豆芽,大火迅速翻炒,这样是为了减少出水。

  4. 放入之前拌好备用的米粉。翻炒一下,然后淋入蛋液,不停翻炒。

  5. 待米粉干松以后,停火。放入适量盐和鸡精。拌匀出锅。

  6. 装盘。喜欢吃辣,就淋一点红油。

小贴士

1、这里用的是很细的米粉,所以烫两分钟即可。如果米粉不同,根据包装的提示操作。
2、用鸡蛋液可以使整个炒米粉变的干松,这可是整道菜的关键。

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