经典柠檬软香饼干

简介

今天介绍的依然是玛莎 斯图尔特的方子。这款饼干尺寸较大,有很经典的柠檬的清香味道。它不是脆脆的饼干,它拥有很有嚼劲的口感。表面的砂糖 使这款饼干看起来更加闪亮~
原文&成品图来自:http://www.marthastewart.com/275176/sugar-cookie-recipes/@center/276956/cookie-recipes

用料  

普通面粉(中筋粉) 3 cups
发酵粉 一茶匙
1/4茶匙
白砂糖 1又3/4 cup
压实的黄砂糖 1/4 cup
擦碎的柠檬皮 一茶匙
无盐黄油(室温中软化) 1 cup
大个的鸡蛋 两个
粗砂糖 少许,用作点缀
柠檬汁 一茶匙

经典柠檬软香饼干的做法  

  1. 烤箱预热到180摄氏度。
    把面粉、发酵粉和盐在碗中混合均匀放置一边

  2. 把白砂糖、黄砂糖和柠檬屑放入碗中。
    组装好电动打蛋器。用中速搅打糖+柠檬屑30秒。
    之后加入黄油继续搅打至蓬松发白,大约需要一分钟。
    两个鸡蛋分次加入,然后加入柠檬汁,继续搅打。
    之后打蛋器减至低速,逐渐加入混合好的粉类,直至搅打均匀。

  3. 用直径约为5厘米的冰激凌勺把饼干面团挖成球,放在铺有油纸的烤盘上,每个饼干面团相隔五厘米左右。
    用小勺子把饼干压平。
    饼干表面上撒上少许粗砂糖作为点缀
    然后用蘸湿了的刷子在饼干表面刷一下,之后再在饼干表面撒上粗砂糖。

  4. 饼干入烤箱烘烤大约15分钟,直至金黄色取出。
    用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架,使之完全放凉,需要大约五分钟。
    饼干在密封的容器中,室温下可存放三天。

小贴士

依然像上一个方子中,做了一些小的翻译改动。比如 parchment-lined baking sheet 是羊皮纸内衬的意思,我就直接改成了油纸。房子里的单位换算比如华氏度和摄氏度时间,尺寸 inch 和厘米之间,就直接做了换算改动。
方子本身重要的内容当然不会改啦。
Other tips:
- 美国的家庭烘焙一般用cup计算,1 cup 为 250ml.
- 这款饼干一定要尺寸大一些,才能够有 有嚼劲的口感。做的太小太薄会变成脆的口感。
- 美国人的烘焙一般吃糖吃的很猛,个人觉得面粉跟糖的比例2:1,尚可接受。

经典柠檬软香饼干的留言

  • lizy0624  2年前  
    1
    发酵粉是什么?是酵母吗?
    作者回复 2年前  
    sorry 应该是泡打粉。 晚上用电脑修改下菜谱

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