董太的私房菜--荠菜煮鸡蛋

简介

农历三月三,在南京这里就听到有同事说用荠菜菜煮鸡蛋的习俗。
荠菜又称地菜、田儿菜等,是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜,却鲜香可口、营养丰富。
民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”
三月三,荠菜煮鸡蛋。查了查荠菜的功效其中就有,荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。
荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤,均色泽诱人、味道鲜美,是一道药食同源的美味佳蔬。
以前在青海的时候,老妈就会包荠菜饺子。
最近刚好在工作的地方看到了荠菜,便采来用作煮鸡蛋的作料,并且从同事那里得到了煮鸡蛋的秘方,稍微改了一点点步骤,成就了这一盘荠菜煮鸡蛋。

用料  

荠菜 一把
鸡蛋 5-6个
八角 2个
适量
酱油 适量
生姜 4-5片

董太的私房菜--荠菜煮鸡蛋的做法  

  1. 将摘来的荠菜去根,然后泡水里面,加上盐,洗净,然后放在一边。

    董太的私房菜--荠菜煮鸡蛋的做法 步骤1
  2. 然后将鸡蛋洗净,然后放入锅中煮一会儿,然后将水到了,重新加入开水、姜片、八角,荠菜一起煮,将鸡蛋用铁勺敲破。

    董太的私房菜--荠菜煮鸡蛋的做法 步骤2
  3. 然后加入适量盐、酱油,等水开了,盖上锅盖,焖一会儿即可吃了。

    董太的私房菜--荠菜煮鸡蛋的做法 步骤3

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