猪肉汉堡扒配薯蓉

简介

天堂的味道。煎的时候有点手忙脚乱的,想不到味道这么好,yum!

在看Jimmy's Food Factory第二季,确认了以下事情:
不吃早餐玉米片(含有铁粉,是拿磁石吸得起的铁粉)
不饮非鲜榨的果汁
不吃棉花糖
不吃蛋黄酱
绝对不吃非真肉的肉糜!(下栏肉搅拌而成,大量呕吐><)

......基本上归入以往的饮食概念里,就是不摄入加工食品。

最近“西”到不得了,一动手整的全是西式菜。
粤菜早已学成,但还有江南菜呢,怎么不见整苏帮菜的?

鬼叫我爱看BBC,爱看烹饪节目,爱听英腔...但最重要是,没有一个江南苏施黄系统地教嘛
(系了,今次这么好味的汉堡扒,也是出自阿苏的教法,第一次就成功,阿苏真系掂)

烹饪技巧已经学识啦,江南菜嘛,唯有靠摸索咯

用料  

猪绞肉带点肥
洋葱半个

猪肉汉堡扒配薯蓉的做法  

  1. 猪绞肉约10蚊,入生抽,糖,油,胡椒粉,生粉

  2. 顺时针搅,入少许水,搅好一阵

  3. 洋葱切粒,入锅爆,炒一阵后入糖,生抽少许。转色就可,不用炒太久

  4. 洋葱盛入肉内,搅拌

  5. 肉弄成手心大小、扁状,中火煎(火不能太大,否则焦)可以锁肉汁,可加盖让其熟点

  6. 调汁:蚝油,生抽,胡椒粉,水(多点),糖,生粉

  7. 汁入锅,和肉一起煮,试味调味

  8. 煮到差不多后入少许酒,关火后入少许陈醋

  9. 可搭配薯蓉,放盐,黑胡椒,陈醋调味

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