五香咸鸡蛋

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用料1 

用料2 (五香盐水)

海盐 1000g(可多备一些)
桂皮 1截
香叶 2片
花椒 半小把
大料 半小把
5片
2500g

五香咸鸡蛋的做法  

  1. 选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个,洗净,晾干水分

  2. 取一大碗,倒入高度白酒(俺偏爱二锅头),将洗净晾干的鸡蛋,挨个浸泡在白酒中,浸泡15分钟,中途翻转鸡蛋,保证鸡蛋周身都浸透白酒

  3. 准备熬制五香盐水的材料:海盐1000g(可多备一些),桂皮1截,香叶2片,花椒半小把,大料半小把,姜5片

  4. 大锅倒入2500g水,放入3中除海盐以外的配料,大火烧开,转小火,边倒入海盐,边搅拌,直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐,小火熬煮20分钟后关火

  5. 五香盐水晾凉后,连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中

  6. 将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中

  7. 将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内

  8. 取一个无油的小碗,压在鸡蛋上,碗内入点盐水增加重量

  9. 用保鲜膜封好坛口,再加上盖子,放在温暖处,一个月左右,就腌好了

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