ひじきの煮物

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ひじきの煮物是一道下酒的经典小菜,ひじき即羊栖菜,羊栖菜含有丰富的营养成分,如膳食纤维、钾、钙、镁、铁。
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用料  

干燥ひじき 20g
水煮大豆 100~150g
胡萝卜 1/2根
油揚げ(油豆腐) 1张
调味料:砂糖1/2大匙、醤油1大匙、日本酒1大匙、味醂1~2大匙、日式高汤150cc、色拉油1/2大匙

ひじきの煮物的做法  

  1. 干ひじき(干羊栖菜)浸泡在水中约20分钟,把发好的羊栖菜倒入漏勺中,用水一边冲洗一边用手淘洗干净,沥干;

    ひじきの煮物的做法 步骤1
  2. 大豆浸泡在水中一个晚上,锅内放入大豆及大豆2倍的水,加入一片5cm的昆布煮沸騰,撇去沫,再用小火煮约2小时,中途可添加2至3回的水,直至大豆煮软;

    ひじきの煮物的做法 步骤2
  3. 油豆腐先用热水冲一下沥干,这样可以去掉炸过的油,分别和胡萝卜切成丝;

    ひじきの煮物的做法 步骤3
  4. 倒入色拉油,热锅后翻炒羊栖菜、胡萝卜丝、油豆腐丝;

    ひじきの煮物的做法 步骤4
  5. 材料稍熟时加入大豆、日本酒、日式高汤、味醂、砂糖、酱油,轻轻搅拌并以中火持续熬煮,到剩下1/3汤汁时熄火即可。

    ひじきの煮物的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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ひじきの煮物的答疑

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