红烧茄子

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(153 份)
好极了
105
挺好
32
一般
4
1264
人做过这道菜

简介

这道菜是我第一次给我男朋友做饭的时候做的菜,其实味道还是挺好的,也挺简单的,对我来说也比较有纪念意义~~~嘻嘻嘻!还有就是我亲爱的妈妈不吃葱姜蒜这一类东西,所以我做菜时这个步骤就省略了,如果有人不习惯的时候,将姜与肉片一起下锅,而蒜、葱要在即将出锅的时候放入即可。

用料  

茄子 一个(圆)
西红柿 半个
肉片
青柿子椒 半个
酱油 3勺
1勺
白糖 约1勺
适量
少许淀粉 少量

红烧茄子的做法  

  1. 第一步  将蔬菜洗净,茄子、西红柿切成滚刀块,青椒手撕成片备用

  2. 第二步  将茄子过油,炸至金黄色(大约3-4分钟左右),捞出控油备用。(一分钟后,看到有些软踏踏的即可)

  3. 第三步  调汁儿,在碗里将酱油与醋3:1的比例放置,随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃,一般一勺左右),放入适量盐,少许淀粉,然后在调料碗中加满水,用勺子搅和均匀,放置一边备用

  4. 第四步  将肉片放入油锅,翻炒几下,加入西红柿、请教,再次翻炒几下。倒入茄子,加调好的汁儿,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出锅

小贴士

1、炸茄子的时候,要小火,要不容易糊,差不多2-3分钟之后,可以改大火再炸1分钟左右即可。
2、淀粉一定要少些,要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了,如果不加的话,茄子里的油无法与茄子分离。
注意:茄子多炸一下,是因为茄子如果太硬会影响口感。

红烧茄子的留言

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