麻辣香锅清淡快手版

简介

参考了几个食谱再自我研究总结研发的这个清淡快手版。江南一带本身口味清淡,吃不了很油很辣,因此这个香锅不会是菜都浸在油里的超麻超辣的正宗麻辣香锅,但正因为这样每种食材各自的味道反倒是都能吃出来。整个过程应该不需要超过20分钟就能吃上一大锅,香香热热的了~~

用料  

藕片
金针菇
虾饺
带头大虾
蟹肉棒
火锅丸子
西兰花
菠菜、豆苗等各式绿叶菜
黑木耳
脆皮肠
香菜
重庆火锅底料

麻辣香锅清淡快手版的做法  

  1. 主料可根据个人喜好自由发挥。每样的量都不用太多,不然炒出来会非常的多。上面列的都是我喜欢的配菜,快手菜放肉都很容易腥,所以我不建议放生肉片等一起炒。

  2. 同时开几个炉子。把除了带叶菜的所有食材都用水煮到八成熟。虾洗干净后小火慢煎到头里的油都快出来的样子,备用。把焯好的食材捞起来,滤干水分待用。

  3. 热锅里加少量油,葱蒜爆香。放入绿叶菜,炒到八成熟盛出备用。

  4. 再热锅倒油,葱蒜爆香锅。放大概3勺火锅调料,小火炒散,炒到红红油油的样子。待香味散发出来,将焯好的食材放入锅里(不容易入味的先放,比如藕,特别容易炒烂的后放,比如虾),中火翻炒。等食材的香味也出来,放入香菜,快速兜匀。

  5. 开吃开吃~~~

小贴士

1.我爆香锅的时候不喜欢放花椒,因为花椒很容易附着在藕片上面,吃的时候会不小心中招,非常麻。而且火锅料中本身就有很重的花椒,不会影响本身的口味。

2.炒锅要大一点,不然炒不开。

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