抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)

简介

方子参考<现代心素派/香积料理/素糕点>
这个量可以做八个左右的发糕

用料  

中筋面粉 150克
细黑糖(或白砂糖、红砂糖) 150克
泡打粉 一大匙
抹茶粉 一大匙
冷水 150毫升
温水 一大匙
黑芝麻 适量

抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)的做法  

  1. 先将白砂糖与冷水搅拌至白砂糖完全溶化;

    抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)的做法 步骤1
  2. 慢慢加入中筋面粉搅拌成粉浆;

    抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)的做法 步骤2
  3. 抹茶粉与温水调匀后,倒入2中拌匀;

    抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)的做法 步骤3
  4. 再加入泡打粉拌匀后,静置20分钟;

  5. 将发酵好的抹茶粉浆倒入模型中;

    抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)的做法 步骤5
  6. 撒上黑芝麻后,放入可密闭蒸锅大火蒸15分钟即可。

    抹茶发糕(Matcha Steamed Cupcakes)的做法 步骤6

小贴士

1、水沸腾后才放入发糕,15分钟内不要打开盖子,所以要加足够的水。

2、一定要用大火蒸!

3、不要用不可以定型的纸质模型否则会塌,我用的是硅胶的可重复使用的杯子。

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