抹茶彩布蛋糕卷

4 人做过这道菜
曾经打工过的面包店里最喜欢吃的一款蛋糕

用料  

低粉 50g
抹茶粉 7g
鸡蛋 3个
细砂糖1 60g
细砂糖2 15g
纯牛奶 40ml
玉米油 40ml
鲜奶油 200ml
细砂糖3 20g

抹茶彩布蛋糕卷的做法  

  1. 用戚风的步骤做这个蛋糕卷。蛋黄先加入砂糖2搅打均匀然后倒入油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉后用刮刀拌成蛋黄糊备用

  2. 烤箱预热180度 烤盘垫上烤纸 然后蛋白分三次加白砂糖1用电动打蛋器打成质地光滑倒扣不流出提起打蛋器有小小尖角的蛋白霜即可

  3. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒回剩下的蛋白霜内快速翻拌成蛋糕糊

  4. 分出三分之一的蛋糕糊 加入抹茶粉拌匀 再倒回剩下的蛋糕糊内 粗略的拌两下使其稍作融合即可

  5. 将蛋糕糊倒入烤盘内 轻震两下消除大气泡 抹平表面 即可送入烤箱中层180度 20分钟左右即可

  6. 烤好的蛋糕马上倒扣在另一张烤纸上  撕去蛋糕四边的烤纸让其散热 晾凉

  7. 大盆装满冰块 小盆倒入鲜奶油加入白砂糖3再放在大盆里打发 打好的奶油抹在放凉的蛋糕卷上色的那面上 卷起后用烤纸包裹起来放入冰箱冷藏定型即可

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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