培根葱香玉子烧

用料  

鸡蛋 4个
小葱 1根
培根 3大片
清酒(可用料酒代替) 适量

培根葱香玉子烧的做法  

  1. 准备原料

  2. 鸡蛋逐个扎破蛋黄,再打成均匀蛋液(蛋液泡沫少一些为好)

  3. 小葱洗净,切成碎末

  4. 培根切成小丁

  5. 加入少量盐,搅拌均匀

  6. 再加入少量清酒,搅拌均匀

  7. 把培根碎和葱花碎放入蛋液中,搅拌均匀

  8. 玉子烧锅烧热,放入少许油

  9. 用筷子夹住厨房纸巾,擦拭整个锅底和边角处,将油抹匀

  10. 转小火,倒入一点点蛋液,锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子

  11. 蛋液稍稍凝固后,用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起

  12. 继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘

  13. 在锅子空白处,倒入一点点油,重复步骤7,将油抹匀

  14. 取少许蛋液,倒在锅子空白处,倒入一点点蛋液,重复步骤8

  15. 重复步骤9-10,蛋卷卷到锅子上侧边缘

  16. 重复步骤11-13,将剩余蛋液用完

  17. 整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧

  18. 煎制完毕之后,切成小块,搭配番茄酱或是日式淡口酱油,装盘就行了

小贴士

1.打蛋液时,先将蛋黄逐个用筷子扎破,再打成泡沫少的均匀蛋液
2.油一定要少,用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀,一定要擦遍整个锅底和边角处
3.一定要用小火煎制
4.倒入蛋液后,把锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子(如果蛋皮出现鼓泡,一定用筷子扎破)
5.蛋液稍稍凝固就开始卷起,不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷,不易成型
6.整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧

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