蜜豆双皮奶

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简介

双皮奶冷食热食都行,但俺还是独爱冷食。好味道的夏日经典甜食双皮奶,在家自制也很容易。炎热的夏天,来和俺一起自制一份冰凉凉的蜜豆双皮奶,体验一下动手的成就感,从味觉到胃口的双重满足感,还有发自内心的甜蜜幸福感吧!

用料  

自制蜜红豆 50g左右
牛奶 1袋(约450g)
鸡蛋 3只
白砂糖

蜜豆双皮奶的做法  

  1. 分离蛋黄蛋清,把蛋清打成均匀蛋液,备用

  2. 牛奶倒入锅里,煮开至微微冒泡,立刻关火

  3. 将牛奶缓慢倒入碗中,放置晾凉到室温

  4. 剥开牛奶表面的奶皮一边,把牛奶轻轻倒回到锅里,注意别把奶皮滑落

  5. 倒出牛奶之后,奶皮留在碗底

  6. 把打散的蛋清液缓慢倒入牛奶中,搅拌均匀

  7. 再加入2汤匙白砂糖,搅拌至均匀混合液

  8. 将混合液缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里

  9. 全部倒完之后,附上保鲜膜,冷水入锅,大火烧开后蒸15分钟,关火,闷两分钟。取出放上适量蜜红豆即可

小贴士

1.蛋清液要尽量搅打至均匀,避免与混合形成块状
2.牛奶倒入锅里,煮开至微微冒泡即可,不要煮至大泡翻滚,会影响奶皮形成
3.牛奶倒入碗后一定要晾凉到室温,未晾凉的话,混合蛋清液时会形成块状凝固
4.形成奶皮之后,一定要缓慢倒出牛奶,可用筷子挡一下,避免奶皮滑落(即使奶皮滑落也不要紧,味道和口感还是一样的好)
5.一定加盖保鲜膜再蒸
6.一定要冷水入锅,大火蒸15分钟后,关火闷一下再开锅
7.不要用太深的碗盛装过满,会出现上面熟了,底下没熟的情况

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