免揉蜂蜜全麦面包

简介

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一个适合没有烘焙基础或者懒人的方子~~
这种免揉面包主要就是图方便,所以口感可能不能跟揉到出膜的吐司比,但要是习惯吃欧包的话这种方子就挺适合的~~
如果喜欢吐司的口感的话,这个方子直接用后油法,按照吐司的步骤就可以了~~

虽然配方里没有用糖,但因为加了大量蜂蜜,所以吃起来不会很淡而无味,而且面团手感特别的好,让人忍不住想要多揉几下~
不过不同牌子的蜂蜜粘稠度不同,所以根据不同的情况方子里的水量可能要进行适当调整。

用料  

【原料A】
高筋面粉 200g
150g
酵母 4g
蜂蜜 30g
【原料B】
黄油(融化) 25g
蜂蜜 30g
全麦面粉 60g
【原料C】
黄油(融化) 15g

免揉蜂蜜全麦面包的做法  

  1. 将【原料A】中的水、酵母、高筋面粉、30g蜂蜜混合成团,放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤1
  2. 加入【原料B】中的25g融化的黄油、30g蜂蜜、全麦面粉,混合均匀(这时候面团手感应该很好~ 不怕麻烦的就多揉揉吧~)

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤2
  3. 放在温暖处发酵至2-2.5倍大

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤3
  4. 取出排气,然后大约弄成模具的形状直接扔到模具里就行,不用整形~ (当然想整形也是可以的啦)进行最后发酵,发到7-8分满

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180°C,中下层,上下火35分钟左右,上色盖锡纸,出炉后立刻刷【原料C】中的15g融化黄油

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤5
  6. 这是我用的蜂蜜。如果家里蜂蜜太稀或者太稠需要适当增减用量

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤6
  7. 我用的是22*11的玻璃模具。算了下用450g吐司模应该也是可以的

    免揉蜂蜜全麦面包的做法 步骤7

小贴士

1:每家面粉吸水量不同,烤箱脾气也不同,请根据自家情况更改~
2:如果时间来不及的话,改为冷藏发酵也行
3:考虑到不同的蜂蜜稠度不一样,做法6里把我用的蜂蜜拍一下

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