牛乳鱼汤粥

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简介

顺德系列2:收获顺德之行战利品

用料  

牛乳
鱼汤
白粥

牛乳鱼汤粥的做法  

  1. 鱼煎至金黄色,

    牛乳鱼汤粥的做法 步骤1
  2. 再放在开水大火煮15分钟转小火煮30分钟,煮成白色的鱼汤。

    牛乳鱼汤粥的做法 步骤2
  3. 煮白米粥,大约半杯米加4碗水,米和水的比例按自己喜欢的稀和稠的爱好调节。煮好白粥倒入鱼汤再煮15分钟。

    牛乳鱼汤粥的做法 步骤3
  4. 最后加牛乳!!!

    牛乳鱼汤粥的做法 步骤4
  5. 牛乳必须人手做,因为机器用不到那股阴力,牛乳易碎,用阴力才能压模,人手作业经常泡到盐水和醋,又酸又咸,所以作业者手的皮肤满是风霜,这就是对牛乳的一份默默追求~~

    牛乳鱼汤粥的做法 步骤5
  6. 仁信,顺德大良双皮奶正宗老铺,从1952年开业至今,已双皮奶起家,到现在奶类产品在大良还是品质保证,在现在的社会,要做到这点不容易哦!可能就只有顺德这种对食物有一份高傲的环境才能做到~!

    牛乳鱼汤粥的做法 步骤6

小贴士

当地人因耕地不足而养水牛获取水牛奶。但因水牛奶有时供过于求而无法存放,于是村民将水牛奶混入食醋和食盐,使牛奶蛋白凝固,后再用模压制成比较脆的圆片状,再与盐水一起入樽出售。

原料为新鲜水牛奶、白醋、没有经过加工的海盐制作的高浓度盐水。工具为茶杯、小勺以及成型模具。将水牛奶加热至微温,白醋加热至微热。在茶杯里倒入1/3杯白醋,用勺子将一勺牛奶倒入杯中,然后将凝固成团状的牛奶倒入模具成型并将牛奶里的醋压挤出来。成型的牛奶片放入盐水中,泡四个小时即成。

制作金榜牛乳关键是掌握牛奶和醋的温度,以及使用海盐。-----------------维基百科




在以前这个都不算是菜的菜其他地方就做不来了,牛乳到底是什么都可能不知道。但是有了伟大的网络,从此就没有隔膜了,牛乳可以网上买到了!融化了的牛乳散发的奶香,也是小孩下粥珍品哦~!

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