五香酱牛肉

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用料  

牛腱子肉
1200克
草果
1颗
香叶
8片
丁香
18颗
小茴香
8克
甘草
桂皮
2根
陈皮
2块
葱白
6段
生姜
6片
冰糖
5块

五香酱牛肉的做法  

  1. 将牛腱子肉洗净血水,切成大块。锅内水烧温,放入牛肉煮至水开再煮5分钟

  2. 取出牛肉洗净后放入冷水中浸泡20分钟左右为了使肉质紧缩

  3. 将草果1颗、香叶8片、丁香18颗、小茴香8克、甘草8克装入茶包放入锅中,再加桂皮2根、陈皮2块,葱白6段、生姜6片、冰糖和能没过牛肉块的清水,大火煮开后再煮15分钟成卤水

  4. 将牛肉放入锅中大火煮15分钟转小火煮50分钟左右,筷子可轻松插入肉块就行

  5. 将煮好的肉块捞出,放在自然通风处晾2小时即可

  6. 吃时取一块切片,洋葱块丝、放入生抽、香醋、香油、辣椒油拌均即可食用

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