红糖花生酥糖

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
13
挺好
2
一般
1
99
人做过这道菜

简介

红糖是女人的恩物。。。
泡上一杯咖啡,搭一两块红糖花生酥糖,美好的下午茶时光就此开始。。。

用料  

花生仁 350-400克
麦芽糖 100克
红糖 30克
白糖 30克
姜一大块擦成丝 不喜欢可不放
25克

红糖花生酥糖的做法  

  1. 花生仁烤香(130度20分钟),去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热(100度)。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话,完全可以整粒不脱皮哈)

  2. 平底不粘锅放入红糖,白糖,姜丝加水先用小火煮开。

  3. 然后放入麦芽糖,麦芽糖比较粘稠,所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出。

  4. 当煮成粘稠状,用筷子沾一点糖,放进冷水里,咬一下能拉出丝并脆了,就可以混合花生碎了。

  5. 将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中(或事先抹了油的),隔着烘焙纸用力按压,一定要压紧实。

    红糖花生酥糖的做法 步骤5
  6. 稍凉,脱模,手摸着不嫌烫了,就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块。

    红糖花生酥糖的做法 步骤6

小贴士

1.生姜很提味儿,和红糖很搭,也是养颜排毒圣品。如果不喜欢也可以不放,一样好味儿。
2,想高端的话,用南瓜子仁儿,核桃仁儿,杏仁儿,芝麻等加少许燕麦片,替换花生仁儿,会更加酥香营养。
3.烘焙纸不用裁得刚好,最好对折后,一半垫底,一半盖在糖块上,隔着烘焙纸正好可以压紧压实。用完了别扔,可以反复用哦。相信你上手后会常做的。
4.这个量刚好是家里的不锈钢大号饭盒一盒的量,抹了油脱模相当方便,只要倒过来轻轻一扣就完整脱模了。
5.红白糖比例不要随意改动,我试过多加了红糖替换白糖(45+15)效果没这个好哦。
6.用于涂抹容器底部多余的油完全可以倒入糖水里一起熬,可以更速度些拉出丝哦。

红糖花生酥糖的留言

  • 妃子笑  2年前  
    1
    哪里有麦芽糖卖?不加麦芽糖可以吗?
    作者回复 2年前  
    网购或者菜市场里调味品处都有得卖,麦德龙里的更好。不加的话也可以那就得多加糖了,那会太甜的。
  • jeassica  3年前  
    1
    问一下,花生,是买生花生,自己烤熟吗?如何烤花生?
    作者回复 3年前  
    130度烤20分钟
  • Ruirui妈烘焙工作室  1个月前  
    0
    糖熬到多少度合适?谢谢
    作者回复 1个月前  
    120左右吧

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