蒜泥迷你茄子

1.配料以蒜泥最多，姜碎和香菜段少些（当然，也可随你口味而定）。
2.迷你茄子个头小，蒸制时间不宜超过10分钟，否则口感太烂。
3.若是喜欢吃劲道有嚼劲儿的迷你茄子，可以把买来的迷你茄子放在阴凉处晾去下茄子中的水分。
4.迷你茄子码好一层再撒盐，少少的一层，不是很咸，腌制好的迷你茄子一周之内吃完为宜，若要放久一些，可以现在茄子中间撒一点点盐，再酿入蒜泥和姜碎。
5.没有迷你茄子也可以用细长茄子做。细长茄子中间剖开成两半，在每一半茄子上切几道小口，分别酿入蒜泥和姜碎，码好，撒盐和香菜段就行。