蒜泥迷你茄子

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用料  

迷你茄子 500g
1头
1小块
香菜 4根

蒜泥迷你茄子的做法  

  1. 迷你茄子洗净,放到笼屉上,水烧开后,大火蒸8分钟

  2. 迷你茄子蒸好后,取出,放在盘子上,晾凉到室温。蒜去皮剁成蒜泥,姜洗净去皮剁成姜碎,香菜洗净去根切成小段

  3. 取迷你茄子一根,从中间掰开,依次酿入少许蒜泥、姜碎

  4. 捏合开口,放入干净无水无油的保鲜盒里

  5. 按照这样的方式,酿好迷你茄子,平铺摆满保鲜盒的底层,撒上少许盐和香菜段

  6. 依次酿好剩余的迷你茄子,一层迷你茄子,少许盐,少许香菜段,一层层摆好

  7. 密闭保鲜盒,放入冰箱内冷藏一夜就能吃了

  8. 取一汤匙生抽,一汤匙香醋,一汤匙老干妈辣酱和少许糖调成一碗料汁,浇在蒜泥迷你茄子上,一盘好味儿的小凉菜就完成了

小贴士

1.配料以蒜泥最多,姜碎和香菜段少些(当然,也可随你口味而定)。
2.迷你茄子个头小,蒸制时间不宜超过10分钟,否则口感太烂。
3.若是喜欢吃劲道有嚼劲儿的迷你茄子,可以把买来的迷你茄子放在阴凉处晾去下茄子中的水分。
4.迷你茄子码好一层再撒盐,少少的一层,不是很咸,腌制好的迷你茄子一周之内吃完为宜,若要放久一些,可以现在茄子中间撒一点点盐,再酿入蒜泥和姜碎。
5.没有迷你茄子也可以用细长茄子做。细长茄子中间剖开成两半,在每一半茄子上切几道小口,分别酿入蒜泥和姜碎,码好,撒盐和香菜段就行。

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