沙漠玫瑰饼干

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人做过这道菜

简介

原方来自pan小月,沙漠玫瑰意式脆饼~做了些许的改动,更容易,更简单……口味很好吃,香酥可口,老少皆宜——话说一连做了两次,都被一抢而空,可见其受欢迎程度。而且简单易做,没啥打发之类的要求,一个盆里搞定。

用料  

低粉(美玫) 150G
鸡蛋 1个(60G左右)
糖粉 60G
葡萄干(无籽) 50G
无盐黄油/玉米油 100G/90G
泡打粉 8G
柠檬汁/白醋 4、5滴
玉米片(泡牛奶即食品种) 50-80G

沙漠玫瑰饼干的做法  

  1. 葡萄干用温水泡一刻钟,控干水备用,表面的水分用纸巾吸干。

  2. 黄油融化成液体,如果用玉米油则省略这一步。

  3. 鸡蛋打散,倒入糖粉,用手动打蛋器或电动搅拌均匀,打发。至稍有浓稠奶油状即可。

  4. 滴入几滴柠檬汁或白醋,拌匀,低粉和泡打粉过筛,刮刀拌匀。

  5. 倒入液态油和葡萄干,刮刀翻拌均匀,即成饼干体面糊。

  6. 预热烤箱,170-180度。

  7. 玉米片倒入敞口容器中。勺子舀面糊,在玉米片里翻滚沾满,撂倒在烤盘里,按扁,表面继续见缝插针的粘满玉米片。(多粘一点,烤的时候会膨胀)

  8. 饼干之间留一定空隙,防止膨胀后粘在一起。

  9. 烤箱中层,上下火,10-15分钟,表面金黄边缘微焦即可。

  10. 热的时候中间是软的,凉了就变成脆饼了。喜甜的可在凉后,表面过筛撒糖粉少许增加风味,不撒也一样好吃。

小贴士

1、黄油和玉米油我都做过,原方子是黄油。个人觉得都很好吃,当然黄油更香一点,推荐法国总统淡味黄油卷,小女喜空口吃,奶香味浓郁;
2、玉米油要比黄油量少一点,因为已经很油了,面团吃不进去了;
3、关于糖。原方用的是细砂糖100G,我这里改成了糖粉,避免有的童鞋在打发鸡蛋的时候手动化不开,成品会有颗粒感。而且100G太甜了,60G足矣;
4、关于玉米片。那种超市里透明袋子装玉米粥,开水闷三分钟的不合适,就不要用了,做出来影响三观。我的玉米片是在麦德龙买的,好像是泰国进口的,一大袋,反正是泡冷牛奶都行的即食品种。喜甜的买甜味,不喜的买原味;
5、关于葡萄干。超市里最大众化的那种绿色的就行,别买成提子干,又贵又有籽还不好用;
6、关于柠檬汁白醋。原方没有,这里加入是减少蛋腥味和泡打粉的碱味的,也可省略,不影响大局。
7、关于分量。此方子做出的成品,长帝30L两盘,当然你要是摁的薄一点,说不定也能出三盘……

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