虫草花水鸭汤

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简介

“虫草花水鸭汤”是广东经典的老火汤。
金黄色的虫草花性质平和,不寒不燥,含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效,夏季食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

用料  

水鸭 半只
虫草花 20克
红枣 4枚
4片
料酒 1汤匙
适量

虫草花水鸭汤的做法  

  1. 材料备好

  2. 虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留),红枣洗净,姜去皮切片备用

  3. 锅里下清水烧开后放入姜和料酒,把水鸭放入焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用

  4. 将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入汤煲里,倒入泡虫草花的水,再加入适量的清水,盖上锅盖中火烧开后,调小火煲1个半小时

  5. 然后加入适量的盐即可

小贴士

1、水鸭事先要焯水去腥。
2、焯水的时候放入姜片和料酒,也可以去除鸭肉的腥味。
3、泡虫草花的水不要倒掉,沉淀后倒入汤煲里。
4、如果觉得鸭汤太油,可以把鸭皮去掉。

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