白菜炒大虾

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简介

这是一道利用虾油炒制的菜,食材都很容易准备,步骤简单,也适合初学者学。做这道菜就两个诀窍,“拍”。炒虾要拍,炒白菜也要拍。

用料  

新鲜活虾
葱,姜,香菜
白菜
食盐

白菜炒大虾的做法  

  1. 把买回来的新鲜大虾,用剪刀把把虾头刺儿和眼睛一起剪掉,露出虾油。用刀切开虾背,取出虾线。

  2. 葱,香菜切段,姜切丝。

  3. 白菜叶子用手撕成片。(撕出来的白菜比用刀切出来的口感要更好些,所以这里我们用手撕)

  4. 食材都准备好了,开火,倒入适量的油,油七成热,倒入处理好的虾,用勺子挨个挨个拍虾头,拍出虾油,这时你能闻见虾的香,油也变成红色了。

  5. 虾头一个个都拍完后,放入准备好的葱段,姜丝,炒制片刻。

  6. 倒入白菜,同样,用拍虾的方式拍白菜,目的是为了把虾油的汁儿让白菜充分吸收。

  7. 最后香菜,炒制一会,放入食盐,翻炒几下就可以出锅了。

小贴士

一定要用新鲜的大虾,这样才能拍出虾油。

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