丁香排骨

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简介

很喜欢猪肋排和五花肉里的软骨,贴着骨头的肉好吃,透明光滑的骨头嚼起来脆脆的...

用料  

丁香排骨的做法  

  1. 将排骨斩成寸段,冷水下锅煮出血沫,捞出冲洗干净备用;

  2. 起油锅煸香姜片和葱段,放入冰糖炒至糖油溶合;倒入排骨翻炒上色;

  3. 调入料酒和生抽,放几粒丁香,加温水至排骨的2/3高度;大火烧开转小火焖煮45分钟,加适量盐调味,大火收汁即成。

小贴士

丁香即是调料又可入药;作调味料,可矫味增香;一般五香粉里都会用到。用了炒糖色,可以不用红曲米;成品色泽浅亮,透明的软骨清晰可见。

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