牛奶馒头

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简介

现在的食品安全问题很严重啊,还是自己动手吧。这个月比较忙,前几天去便利店买了馒头回来,特别松软,跟面包一样。吃着有点害怕啊,还那么白。。。。看来不能偷懒啊。自己做起来。

牛奶馒头比掺杂了杂粮的馒头要更容易成功。快来试试吧。

用料  

牛奶 250g
面粉 400g
1g
白砂糖 10g
酵母粉 4g

牛奶馒头的做法  

  1. 酵母在200g牛奶里化开,糖和盐放在面粉里。揉成光滑面面团。(因为面粉的吸水性不同,要留点余地,根据面图软硬调整是否把牛奶放完)

  2. 盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大

  3. 排气后分成均等的10份,并滚圆

  4. 在蒸笼上刷油或铺上纱布(笼屉布),均匀的把小面团摆在上面

  5. 蒸锅里放冷水,把摆好面团的蒸格放进去,盖上锅盖,静止松弛20分钟。

  6. 然后开火,水开后大火蒸25分钟关火。(中间不要掀开锅盖)

  7. 不要掀开盖子,再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。

小贴士

1,因为面粉吸水性不同,所以和面的牛奶要根据实际情况调整
2,和面可以借助面包机,不过要按“和面”程序2--3次才能揉的光滑
3,蒸锅里一定要冷水。
4,不能省略松弛的那20分钟
5,一定要大火蒸,我比别人蒸馒头时间稍微偏长,经验告诉我,时间稍微长点,馒头会更松软
6,关火后,一定要闷一下。在整个蒸的过程中,一定不要掀开锅盖。
7,馒头吃不出甜味。但糖一定要加。会增加发酵速度,也会让馒头更加蓬松。

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