菠菜豆腐锅贴(Spinach and Tofu Fried Dumplings)

简介

45个左右的量
方子自《世界素料理101》

用料  

水饺皮 数张
老豆腐 一块
菠菜 80克
胡萝卜 70克
一小匙
白胡椒粉 少许
太白粉 一大匙
香油 一小匙
面粉水 适量
面粉 适量

菠菜豆腐锅贴(Spinach and Tofu Fried Dumplings)的做法  

  1. 菠菜洗净切末,用纱布挤干大部分水分;胡萝卜洗净去皮切小碎丁;

  2. 老豆腐洗净,放入大碗中压成泥,加入菠菜末与胡萝卜丁拌匀,再加入盐、白胡椒粉、太白粉和香油一起拌匀为馅;

    菠菜豆腐锅贴(Spinach and Tofu Fried Dumplings)的做法 步骤2
  3. 盘子中均匀撒上一些面粉,以防饺子皮黏在盘子上;水饺皮摊开,分别填入适量馅料,合起成半圆形,顶端粘紧定型,如果粘不牢用面粉水抹在顶端贴合处;

    菠菜豆腐锅贴(Spinach and Tofu Fried Dumplings)的做法 步骤3
  4. 锅中倒入两大匙油烧热,排入锅贴,小火煎7分钟,中途两三次洒上少许面粉水以免烧糊。盛出来放在厨房用纸上吸油,蘸上点醋,开吃!

    菠菜豆腐锅贴(Spinach and Tofu Fried Dumplings)的做法 步骤4

小贴士

1、面粉水是水加上少量面粉
2、如果要想底下有一层薄脆,用面粉水倒在煎饺上差不多2/3高度然后盖上锅盖,用中小火煎制,水份不多的时候开盖,火可以大一点,将水份收干即可

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