五分钟根本蒸不熟 平时清蒸鲤鱼15分钟出来很嫩刚好。我以为鳕鱼好熟结果五分钟出来鱼还是生的
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蒸鱼的核心技术是:用一双筷子,把鱼架起来凌空。这样蒸汽才能同时作用鱼的两面。电蒸炉蒸鱼的默认时间是10分钟。用一般的锅蒸鱼,考虑其密封性不佳,15分钟比较靠谱。 广东厨子的钟表,公认与他人不同,不必当真。蒸,起码要×3倍。
我蒸了十几分钟还不熟,再蒸了10分钟,鳕鱼还是很嫩.筷子一碰就散,有没有熟啊,我吃了一半会不会拉肚子啊。
第一次做,盐真的要少放,很咸。然后蒸的时间看鱼块的厚度。我用的比较薄,中火7分钟非常化,估计5分钟足够。如果鱼块厚,可以多蒸一会。